Tortul casei

A devenit o traditie, cred, ca aproape ori de cate ori este ziua vreunui membru al grupului "Be fit!" care vine la Ora de miscare, sa pregatesc cate un tort vegan pentru a sarbatori evenimentul. Asa s-a intamplat si saptamana aceasta cand a fost ziua lui Bogdan. 

La Ora vin intotdeauna cel putin 10-15 persoane, fiecare cu gusturile si preferintele sale, asa incat trebuia sa fac ceva care sa placa majoritatii. Tocmai de aceea m-am gandit ca, de aceasta data, sa fac unul dintre torturile mele obisnuite, un fel de... "prajitura casei". E genul acela de prajitura care intotdeauna stii ca iti iese foarte bine si cu care nu ai cum sa dai gres. Tocmai de aceea il voi numi "Tortul casei". Glazura de ciocolata si continutul cremos avand niste ingrediente "secrete" care ii dau un gust delicios, erau atuurile principale ale acestie prajituri care a fost apreciata ori de cate ori am facut-o. 

Fasole batuta, reinterpretata

In locul in care, sambata, erau adunati maratonisti din toata tara pentru una dintre cele mai frumoase curse montane din Romania (Maratonul Pietrei Craiului), a doua zi era o forfota de nedescris pentru ca se desfasura targul duminical din Zarnesti, la care vin fermieri locali si isi vand produsele. Nu puteam rata o asemenea ocazie de a mai cumpara cateva produse despre care stiam ca sunt mult mai "naturale" decat cele pe care le gasim in Bucuresti, prin supermarketuri.

"Incercati-o p-asta! E cea mai buna. O sa ajungeti acasa, o veti incerca si, cand mai veniti prin Zarnesti, sigur ma veti mai cauta. Am taraba in Piata din Centru." Tanarul negustor din fata noastra ne arata un saculet cu o fasole alba cu bob marunt, de dimensiuni mult mai mici decat bobul obisnuit de fasole alba. Vorbea asa, cu o pofta in voce si in priviri, incat ne-a convins sa cumparam vreo 2 kg din acea fasole, mai mult din curiozitate ca sa vedem cat de buna poate fi.

Tort "Gerar" cu boabe de cacao - un desert de sezon

"Mami, azi ce avem la desert?" este poate intrebarea pe care o aud cel mai des cand micutii intra in bucatarie, la masa. Si trebuie sa recunosc ca este o intrebare care imi da batai de cap serioase! Ce alternativa mai atractiva decat toate dulciurile frumos ambalate din supermarketuri, le pot eu oferi, care insa sa fie cu adevarat sanatoasa si savuroasa, in acelasi timp? Mai ales ca am la indemana doar ingrediente vegane, intr-o confruntare "inegala" cu tot arsenalul de ingrediente si arome artificiale pe care il desfasoara industria dulciurilor, precum si cu ambalajele si publicitate atent concepute astfel incat sa faca aceste produse irezistibile pentru copii.

Si cum ciocolata este una dintre tenatiile supreme ale micilor devoratori de deserturi, pentru azi m-am gandit la o prajitura ale carei ingrediente principale sa fie boabele de cacao si ciocolata neagra. Iar ca forma de prezentare, m-am gandit ca ce altceva decat un tort ar putea sa-i bucure mai mult! Chiar daca este mai migalos, stiu sigur ca, pentru Eva si Filip, rezultatul este garantat si vor fi pe deplin satisfacuti de un astfel de desert.

Supa raw de avocado

Ziua aceea, cand intri in bucatarie extrem de presata de timp si nu stii pe ce sa pui mana mai repede ca sa incropesti ceva de mancare si cand intelegi mai bine decat oricand altcandva utilitatea ideii de fast food! Dar cine spune ca vegansimul nu ofera solutii fast food aflate insa la polul opus, din punct de vedere nutritiv, meniurilor junk-food pe care le gasesti la orice colt de strada? Si cred ca pot sa va ofer un exemplu foarte bun chiar acum.

Neavand prea mult timp la dispozitie, am intrat repede in bucatarie unde aproape intotdeauna am cateva fructe de avocado si cativa castraveti in frigider asa ca m-am apucat sa le curat foarte rapid, impreuna cu niste catei de usturoi, am stors niste lamaie, am bagat totul intr-un vas si am mixat cu blenderul vertical pana s-au omogenizat. La sfarsit am mai pus si putina apa pentru a obtine o consistenta apropiata de cea a unei supe crema. Si uite asa, in cateva minute, am obtinut o supa crema raw de avocado si castraveti  despre care va pot spune ca este foarte gustoasa si consistenta dar e adevarat ca se potrivieste mai bine in sezonul cald pentru ca are un efect racoritor.

Budinca simpla de tapioca - Micul dejun al campionilor

Putin cunoscuta in Europa, tapioca, originara din America de Sud, este foarte indragita aici, fiind o importanta sursa de carbohidrati sanatosi. Conform datelor furnizate de catre website-ul http://nutritiondata.self.com/, 100 de grame de perle de tapioca (negatite) ne furnizeaza 358 de calorii. Lipsita de colesterol si grasimi nesanatoase, tapioca contine acizi grasi sanatosi omega 3 si omega 6 (care ajuta la functionarea creierului). Tapioca este o buna sursa de fier (100 g contin 9% din doza zilnica recomandata) dar si alte minerale cum ar calciu, magneziu, seleniu, cupru, zinc, potasiu, fosfor. Printre putinele vitamine pe care le contine, cele mai importante sunt B6 si B9 (acidul folic – crucial pentru femeile insarcinate). Pentru ca este bogata in carbohidrati si saraca in fibre, tapioca este foarte usor digerabila, organismul transformand-o rapid in energie. Este o alegere excelenta pentru cei cu intoleranta la gluten sau lactoza, dar ar trebui consumata cu moderatie de catre cei care doresc sa slabeasca. Este o sursa extraordinara de energie pentru vegani, vegetarieni, copii si pentru sportivi, dar si pentru orice persoana, inainte de a merge la ora de fitness ori la partida de jogging in aer liber.

Supa crema de morcovi cu ghimbir, buna de servit la gura sobei

Dupa doua ore de tavalit muntii de zapada proaspat asternuta in aceste zile de inceput de ianuarie, Eva si Filip au navalit in casa, imbujorati la fata, facand un taraboi de nedescris: "Mami, mi-e foame! Mami mi-e foame!..." strigau amandoi incercand sa se acopere unul pe celalalt. In spatele lor, Florin care ii zorea sa intre mai repede, imi spuse razand: "Am avut ajutoare serioase la deszapezit masina!"

Iarna de afara imi aduce aminte de copilarie si ma bucur cand ii vad pe micutii nostri ca au si ei parte acum, de "zapezile de altadata".

De cand au iesit din casa am stiut ca vor veni cu o foame de lupisori hamesiti dupa frigul si nametii de afara asa ca am intrat in bucatarie gandindu-ma la care ar fi cea mai potrivita masa in aceasta situatie. Era clar ca trebuie sa fie ceva consistent si care sa-i incalzeasca repede... "O supa-crema!" E consistenta dar... parca ar mai fi nevoie de ceva... o aroma de iarna, ceva care sa dea senzatia de cladura... un condiment... Cele mai "asortate" condimente acestui anotimp sunt scortisoara, cuisoarele, ghimbirul si piperul. Nu-mi lipsea niciunul dintre ele asa ca trebuia sa ma gandesc in primul rand la ce voi pune in crema pentru a ma decide ce condiment sa folosesc. 

Invitatie in bucataria mea

Dar va rog, intrati, nu va sfiiti! Stiu ca sunteti curiosi sa patrundeti in acest spatiu, fie el si virtual, in care sa aflati "secretele" din spatele torturilor mele vegane pe care le-ati savurat de multe ori, pana acum, la Ora de miscare sau cu alte ocazii.

Poftiti aici, unde veti gasi intotdeauna raspunsurile la intrebari pe care mi le-ati pus adesea cand ne-am vazut: "Eliza, ce ai mai facut bun de mancare?" sau "Care este reteta acestei prajituri?"

Haideti, veniti incoace sa vedeti ce mai fac de mancare si, mai ales cum fac! Haideti sa schimbam idei, sfaturi si retete care au in comun un singur lucru: hrana sanatoasa! Stiti deja ca toate retetele mele sunt vegane si contin ingrediente dintre cele mai sanatoase iar cei care ati gustat din prajiturile si mancarurile mele v-ati convins, deja, ca aromele acestora sunt, de multe ori, cu mult mai bune decat cele ale produselor clasice, nevegane. 

Miss Ianuarie... sau tort mousse cu ciocolata

Aceasta prajitura ne-a facut sa ne indragostim iremediabil de gustul ei fin, de textura spumoasa si de prezenta fermecatoare.

O prajitura surprinzatoare, de iarna, in care am incorporat arome clasice de nuci, portocale, scortisoara alaturi de ingredinete exotice ca smochine, curmale, unt de cocos.

O prajitura atat de buna incat ni s-a parut cea mai buna pe care am mancat-o vreodata, atat de buna incat am facut-o 2 week-end-uri la rand si am fi facut-o si in al treilea daca nu am fi plecat de acasa.

S-au lasat cucerite de aromele si textura sa pura chiar si persoane care iubesc bucataria romaneasca traditionala cu prajiturile ei pline de grasimi de toate culorile, zaharuri si fainuri super rafinate.